Getrocknete Tomaten Aufstrich

So einfach und gut: Dieser Aufstrich mit getrockneten Tomaten besteht aus gerade einmal drei Zutaten (plus Gewürze) und ist in max. 15 Minuten fertig. Passt gut zu Weizen- oder Fladenbrot. Ich hatte beim ersten Mal etwas zu viel davon gemacht und den übrig gebliebenen Aufstrich einfach als Pesto zu Nudeln umfunktioniert. Wer mag, kann natürlich noch Knoblauch dazugeben.

vegan , vegetarisch
Aufstriche
Gesamtdauer: 0.25 h
Arbeitszeit: 15 Min.

Einkaufsliste

57 g Sonnenblumenkerne
185 g abgekochte Linsen aus dem Glas (z. B. Tellerlinsen)
110 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten
Salz
Thymian

Equipment

Pfanne
Mixer

Und so geht’s

Zuerst röstest du die Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer unbeschichteten Pfanne oder einem Topf an. Achte darauf, dass sie schön braun werden, aber nicht anbrennen.
Dann gibst du die Linsen, die gerösteten Sonnenblumenkerne und die getrockneten Tomaten in den Mixer. Ich habe bereits abgekochte Linsen aus dem Glas genommen; du kannst natürlich auch trockene Linsen verwenden, die du vorher weichkochst. Du möchtest deinen Aufstrich etwas cremiger? Gebe noch etwas Wasser oder (Hafer-)Milch dazu.
Alles mixen und mit Salz und Thymian abschmecken. Das war’s schon! Bewahre den Aufstrich im Kühlschrank auf.

Vorsicht: Die eingelegten Tomaten und Linsen aus dem Glas enthalten bereits Salz. Probiere daher erst den Aufstrich, bevor du Salz hinzugibst.