Wir wollen dir interessante Fakten und Zusammenhänge und wissenschaftliche Erkenntnisse rund um das Thema Sauerteig, Mehl, Fermentation und Backen verständlich und praxistauglich zur Verfügung stellen. Einige Artikel befassen sich mit den Ergebnissen eigener Versuchsreihen. Das sind häufig nur sehr kleine Versuchsreihen. Die Aussagekraft ist damit als gering zu bewerten – dennoch helfen uns die Erkenntnisse bei unserem Backerlebnis. Wir hoffen dir auch!

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